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红烧翅尖的家常做法推荐几大技能教你做出喷纪录

2020-09-16 05:03:03来源:励志吧0次阅读

红烧翅尖的家常做法推荐几大技能教你做出喷香家常菜

原料:

鸡翅尖。

做法:

1、鸡翅尖二三十个,洗净晾干,加料酒少许腌片刻;

2、炒锅里放适当油,再加白糖或冰糖少许;

3、待糖化开,放翅尖翻炒上色;

4、加葱段、姜片,盐,老抽少许,八角一个,加水没过翅尖;

5、大火烧开,小火慢炖,最后再大火收汁;

6、加鸡精,出锅。

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。

1

1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几 粒。)

2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。

3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少量水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少量香菜段。

2

1.所有调味料(除葱之外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消弱-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2.放入一些热水,(千万不要放凉水,由于已受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,由于炒的糖色已足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

标签:红烧翅尖的家常做法
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